Ferme(s) des Trois Moineaux
Trois fermes engagées!
Nous sommes paysan-ne-s, en agriculture biologique, gourmand-e-s, passionné-e-s... Dans le nord du Tarn, en Occitanie.
Nous transformons nos récoltes en produits de qualité pour les boulangeries, magasins spécialisés, épiceries fines et restaurants. Notre gamme de produits bio va de la farine sur meule de pierre, aux légumes secs, pâtes sèches, café d'orge jusqu'aux biscottes.
Pâtes sèches
Pâtes au blé dur et blé ancien : Petits et grand format, creste, tagliatelles, penne, fusillis et fusillis 100% pois chiches pour varier les plaisirs!
Café d'orge
L'or noir "made in France" : alternative locale et bio au célèbre café, cette boisson est sans caféine, mais, énergisante!
Farines
Farines issues de variétés paysannes, de blés, de petit épeautre (...), écrasés sur meules de pierre (type Astrié), idéales pour vos pains au levain.
Biscottes de la ferme
Biscottes savoureuses imaginé par deux bons vivants : 100% ingrédients de qualité!
Grains
Pour accompagner vos recettes de pain, salades... nous proposons des grains de chia, tournesol décortiqué, courge...
Bio
Nous sommes tous certifiés bio avec Ecocert, et labellisés Sud de France
Nos produits en quelques mots
Pour nos céréales :
Nous travaillons avec un moulin de type astrié, et nous transformons nos blés de population (Mélange / Rouge de Bordeaux / Blé de Castelnau / Florence-Aurore), petit épeautre, sarrasin, seigle, maïs, pois chiches) en farine (T65 / T80 / T150) avec un conditionnement allant de 0.5kg pour les magasins aux sacs de 5kg et 25kg.
L'orge est maltée, torréfiée, concassée et proposée en café d'orge, alternative locale au célèbre café.
Une partie de notre farine est transformée en pâtes sèches : tagliatelles, crestes, fusillis, penne et fusillis 100% pois chiches.
Pour nos légumineuses :
En alternance ou avec avec nos céréales, nous cultivons des légumineuses qui deviennent des légumes secs : Pois chiches, pois cassés, lentilles, haricots blancs.
Et ensuite ?
Parce que nous sommes passionné-e-s,
Parce que la nature nous offre une très grande diversité de plantes,
Parce que nous adorons faire des essais et trouver des alternatives locales aux saveurs lointaines,
Nous cultivons aussi des lamiacées (-> chia), des fabacées (-> fénugrec, -> mélilot), des astéracées (->carthame)...
Notre fonctionnement
Nous nous sommes unis au sein des "Fermes des Trois Moineaux" afin de mutualiser nos outils de transformation, nos canaux de commercialisation et notre logistique.
Nous souhaitons offrir des produits de qualité, variés, originaux afin de satisfaire les goûts de chacun.
Chaque produit reflète notre histoire, et nous souhaitons la partager avec vous.
De plus, en proposant nos produits et nos services directement aux boulangers, restaurant, magasins spécialisés et épiceries fines, nous avons la conviction de contribuer à imaginer ensemble une chaîne alimentaire locale plus humaine et plus juste pour toutes et tous.
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